烘焙食品品质改良技术培训

烘焙食品品质改良技术

本技术利用魔芋同甘露聚糖特有的类似小麦面筋结构，使其与面粉、鸡蛋等原料混合烘焙能形成密集气泡小室状弹性凝胶，改善产品持气性、改善蜂窝气孔结构；同时具有改善面团耐揉和性、耐机械加工性、延缓淀粉老化、减少水分散失、改善内部组织结构和质地、延长保鲜期的功能。特别适用于制作蛋糕、面包及酥脆烘焙制品品质改良。

用本技术生产的蛋糕，面包等烘焙制品，具有增强产品韧性、弹性、口感劲道的特性，并能增大产品体积，不发干，使佳口感期、货架期明显延长；饼干等酥脆烘焙制品，具有增大产品体积，增强产品酥脆特性，改善口感、提高品质的功能，并能使产品不掉渣，降低储运破碎率的明显效果。

本公司还有多种食品生产技术供大家选择详情咨询张女士感谢您的来电感谢您的关注

石家庄市天烨食品科技有限公司，天烨食品科技研发中心，因对全国食品企业技术服务业务量不断扩大。现长年招聘兼职，合作的食品技术工程师、工艺师、技术人员。

主要工作：企业技术服务、原料应用技术指导。