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如果蛋糕糊状态比较稀，可能是前面的蛋黄糊乳化不够烘焙师要学习多久
烘烤将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱，温度转为烘烤分钟
制作得当的蛋糕糊基本震不出来什么大气泡，也没有麻子脸
如果能明显震出来大气泡，那下次就要注意前面的步骤是否哪一步做的不够仔细
烘烤的过程大概分钟膨胀到较高点，分钟定型，较后一点时间褐变加深
这个烘烤过程给用圆模低温慢烤方式的厨友参考
如果分钟就已经膨胀到较高点说明温度太高，这种高温烘烤适合用烟囱戚风模高温短烤约分钟，迅速膨胀到较高点并且开裂
出炉在厨台上cm高处自由落体摔一下，立刻倒扣
PS是正着摔，不是蛋糕表皮朝下摔哦，那样就破相了
摔之后才倒扣
这一摔，瞬间内部热气散失，降低温度，另外气泡会震破，气泡内外气压差变小，才不至于蛋糕凹下，回缩
烘焙师要学习多久烘焙师要学习多久烘焙师要学习多久烘焙师要学习多久烘焙师要学习多久蛋糕在烤箱里烤熟会回落的，正常的回落是正常的，回落到微微一点凸起基本就是熟透了，如果熟了还不取出来就会继续凹啊，就塌了，又塌又凹的戚风不蓬松当然是湿粘的口感了烘焙师要学习多久
