2021年烘焙行业市场现状及发展前景预测分析-麦轩烘焙

2021年烘焙行业市场现状及发展前景预测分析--麦轩烘焙

现在随着人们生活品质的进一步提高，越来越多的人选择了烘焙行业，也还有一些人在烘焙行业的门口徘徊，不知道进入烘焙行业能不能成为出色的烘焙师。下面我们简单介绍下烘焙行业的现状。

烘焙食品是以面粉和酵母为基本原料，添加盐、糖、油脂、乳品、鸡蛋、水和添加剂等，经过一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。随着国民经济的快速发展，西餐中的典型食品逐步走进国内消费者日常生活，烘焙行业进入标准化、与集中度逐步提升的发展阶段。

市场规模

随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化，具备营养健康、快捷多样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。根据数据显示，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%。受疫情影响，预计2020年市场规模将下降至2081亿元，2021年市场规模将上升至2206亿元。

上下游产业情况

烘焙行业的主要原材料包括面粉、油脂和糖。上游行业主要为面粉、油脂和糖的加工制造业，原材料的供应较为稳定、充足。

烘焙行业的下游为经销商、各类销售渠道及终端消费者，主要的销售渠道包括各类大中型超市、便利店等商超渠道及专业连锁门店。随着信息技术在门店管理领域的应用、冷链物流体系的发展，较多以专业连锁门店为主要销售渠道的烘焙食品企业，正逐步实现了跨区域经营、大规模网点运营。

市场供求状况及变动原因

在烘焙食品市场供求状况方面，2018年度我国人均烘焙产品消费量为7.4公斤，同时，国内地区间烘焙食品的消费水平也呈现参差不齐的市场格局，一线城市与中西部地区的人均烘焙消费差距高达4倍多，我国烘焙食品的消费市场提升空间依然巨大。

在烘焙行业供求变动情况方面，随着我国经济的持续发展、西方饮食的逐步渗透，国内居民对面包、蛋糕等西式烘焙食品的消费增多，尤其是烘焙食品的正餐化消费、购买渠道的便利化供给，促进了我国烘焙行业与行业企业的较快发展。

未来发展前景

1.政策规划支持行业发展

《食品工业“十二五”发展规划纲要》中明确指出，要“加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，积极发展风味独特、营养健康的休闲食品，开发风味多样、营养强化的烘焙食品，满足市场细分需求”等政策。这些政策有效提升了烘焙企业的标准化管理要求，促进行业企业及市场份额由“小而散”向规模化企业发展与集中。

2.消费升级促进产业升级

我国乳品的消费升级，主要体现为要保证维持常温长保质期产品，向追求新鲜、营养、健康的低温短保质期产品的升级和转变。由于现烤门店的冷面团需要冷链运输，未来随着城市化率的提高以及农村零售系统的发展，现烤烘焙食品将具有较大市场空间，成为驱动行业内企业增长新动力。

综上所述我们的烘焙行业还有巨大的发展空间，尤其以低脂低碳、绿色健康健康的烘焙产品，石家庄麦轩西点主要综合各种西点网红产品研究符合现在人们需要的各种低脂的烘焙产品。

想更多了解麦轩西点的朋友.石家庄麦轩欢迎您的到来。